Proces emulgácie ropy zahŕňa nalievanie oleja a vody do predbežného mixéra v špecifikovanom pomere bez akýchkoľvek prísad. Prostredníctvom ultrazvukovej emulgácie nemiešateľná voda a olej prechádzajú rýchlymi fyzickými zmenami, čo vedie k mliečnej bielej tekutine nazývanej „voda v oleji“. Po podstúpení fyzikálneho ošetrenia, ako je ultrazvukové píšťalky, silná magnetizácia a Venturi, sa vytvára nový typ tekutiny s úsmevom (1-5 μm) „vody v oleji“ a obsahuje vodík a kyslík. Viac ako 90% emulgovaných častíc je pod 5 μm, čo naznačuje dobrú stabilitu emulgovanej ťažkej ropy. Môže sa skladovať pri izbovej teplote po dlhú dobu bez prerušenia emulzie a môže sa zahriať na 80 ℃ na viac ako 3 týždne.
Zlepšiť efekt emulgifikácie
Ultrazvuk je účinná metóda na zníženie veľkosti častíc disperzie a mlieka. Ultrazvukové emulgačné zariadenie môže získať mlieko s malou veľkosťou častíc (iba 0,2 - 2 μm) a úzkou distribúciou veľkosti kvapiek (0,1 - 10 μm). Koncentrácia mlieka sa môže zvýšiť aj o 30% až 70% pomocou emulgátorov.
Vylepšiť stabilitu mlieka
Aby sa stabilizovali kvapôčky novovytvorenej dispergovanej fázy, aby sa zabránilo koalescencii, sa emulgátory a stabilizátory pridávajú do mlieka v tradičnej metóde. Stabilné mlieko je možné získať ultrazvukovou emulgáciou s malým alebo žiadnym emulgátorom.
Široký rozsah používania
Ultrazvuková emulgácia bola použitá v rôznych oblastiach. Ako sú nealkoholické nápoje, paradajková omáčka, majonéza, džem, umelé mliečne výrobky, čokoláda, šalátový olej, olej a cukrová voda a ďalšie zmiešané potraviny používané v potravinárskom priemysle.
Čas príspevku: Jan-03-2025