Ultrazvuková disperzia sa môže v mnohých prípadoch použiť bez emulgátora Fakoemulgácia môže získať 1 μM alebo menej.Vznik tejto emulzie je spôsobený najmä silným kavitačným účinkom ultrazvuku v blízkosti dispergačného nástroja.

Ultrazvuková disperzia bola široko používaná v mnohých oblastiach, ako sú potraviny, kozmetika, medicína, chémia atď.

Aplikáciu ultrazvuku v disperzii potravín možno vo všeobecnosti rozdeliť do troch situácií: disperzia kvapalina-kvapalina (emulzia), disperzia tuhá látka-kvapalina (suspenzia) a disperzia plyn-kvapalina.

Disperzia kvapalina-kvapalina (emulzia): ak je maslo emulgované na výrobu laktózy;Disperzia surovín pri výrobe omáčky.

Tuhá kvapalná disperzia (suspenzia): ako je disperzia práškovej emulzie.

Disperzia plynnej kvapaliny: napríklad výroba sýtenej nápojovej vody sa môže zlepšiť metódou absorpcie CO2, aby sa zlepšila stabilita.

Dá sa použiť aj na prípravu nano materiálov;Na detekciu a analýzu vzoriek potravín, ako je extrakcia a obohatenie stopového Dipanu vo vzorkách mlieka technológiou mikroextrakcie v tekutej fáze ultrazvukom.

Prášok z banánovej šupky bol vopred upravený ultrazvukovou disperziou a vysokotlakovým varením a potom hydrolyzovaný amylázou a proteázou.V porovnaní s nerozpustnou potravinovou vlákninou (IDF) bez predbežnej úpravy a ošetrenej enzýmom sa výrazne zlepšila kapacita zadržiavania vody, kapacita zadržiavania vody a napučiavacia kapacita LDF po predbežnej úprave.

Príprava čajových dopánových lipozómov metódou tenkovrstvovej ultrazvukovej disperzie môže zlepšiť biologickú dostupnosť čajového dopánu a pripravené čajové dopánové lipozómy majú dobrú stabilitu.

Lipáza bola imobilizovaná ultrazvukovou disperziou.S predĺžením času ultrazvukovej disperzie sa rýchlosť zaťaženia zvýšila a rast bol pomalý po 45 minútach;S predlžovaním času ultrazvukovej disperzie sa aktivita imobilizovaného enzýmu postupne zvyšovala, dosiahla veľkú hodnotu po 45 minútach a potom začala klesať.Je možné vidieť, že aktivita enzýmu bude ovplyvnená časom disperzie ultrazvuku.