Aplikáciu v disperzii potravín možno rozdeliť na disperziu kvapalina-kvapalina (emulzia), disperziu pevná látka-kvapalina (suspenzia) a disperziu plyn-kvapalina.

Disperzia (suspenzia) tuhých látok a kvapalín: ako napríklad disperzia práškovej emulzie atď.

Disperzia plynu a kvapaliny: napríklad výroba sýtenej nápojovej vody sa môže zlepšiť metódou absorpcie CO2, aby sa zlepšila stabilita.

Disperzia (emulzia) v kvapalnom systéme: napríklad emulgovanie masla na vysokokvalitnú laktózu; disperzia surovín pri výrobe omáčok atď.

Môže sa tiež použiť pri príprave nanomateriálov, detekcii a analýze vzoriek potravín, ako je extrakcia a obohatenie stopového dipyránu vo vzorkách mlieka ultrazvukovou disperznou mikroextrakciou v kvapalnej fáze.

Prášok z banánovej šupky bol predspracovaný ultrazvukovým dispergačným strojom v kombinácii s varením pod vysokým tlakom a potom hydrolyzovaný amylázou a proteázou.

V porovnaní s nerozpustnou vlákninou (IDF) ošetrenou iba enzýmami bez predbežnej úpravy sa kapacita zadržiavania vody, schopnosť viazať vodu, schopnosť zadržiavať vodu a napučiavacia kapacita LDF po predbežnej úprave výrazne zlepšili.

Biologická dostupnosť lipozómov z čajového dopánu pripravených metódou ultrazvukovej disperzie filmu sa môže zlepšiť a stabilita pripravených lipozómov z čajového dopánu je dobrá.

S predĺžením času ultrazvukovej disperzie sa rýchlosť imobilizácie imobilizovanej lipázy kontinuálne zvyšovala a po 45 minútach sa pomaly zvyšovala; s predĺžením času ultrazvukovej disperzie sa aktivita imobilizovanej lipázy postupne zvyšovala, dosiahla maximum po 45 minútach a potom začala klesať, čo ukazuje, že aktivita enzýmu bude ovplyvnená časom ultrazvukovej disperzie.

Disperzný efekt je významný a dobre známy efekt ultrazvukového výkonu v kvapaline. Disperzia ultrazvukovej vlny v kvapaline závisí hlavne od ultrazvukovej kavitácie kvapaliny.

Disperzný efekt určujú dva faktory: sila ultrazvukového nárazu a čas ultrazvukového žiarenia.

Keď je prietok roztoku na úpravu Q, medzera je C a plocha dosky v opačnom smere je s, priemerný čas t prechodu špecifických častíc v roztoku na úpravu týmto priestorom je t = C * s / Q. Na zlepšenie účinku ultrazvukovej disperzie je potrebné regulovať priemerný tlak P, medzeru C a čas ultrazvukového žiarenia t (s).

V mnohých prípadoch je možné ultrazvukovou emulgáciou získať častice menšie ako 1 μM. Vznik tejto emulzie je spôsobený najmä silnou kavitáciou ultrazvukových vĺn v blízkosti dispergačného nástroja. Priemer kalibrátora je menší ako 1 μM.

Ultrazvukové disperzné zariadenia sa široko používajú v potravinárstve, palivách, nových materiáloch, chemických výrobkoch, náteroch a ďalších oblastiach.