Aplikácia v potravinárskej disperzii sa dá rozdeliť na disperziu kvapalina-kvapalina (emulzia), disperzia tuhá kvapalina (suspenzia) a disperzia plyn-kvapalina.

Tuhá kvapalná disperzia (suspenzia): ako je disperzia práškovej emulzie atď.

Disperzia plynnej kvapaliny: napríklad výroba sýtenej zloženej nápojovej vody sa môže zlepšiť metódou absorpcie CO2, aby sa zlepšila stabilita.

Kvapalná systémová disperzia (emulzia): ako je emulgovanie masla na vysokokvalitnú laktózu;rozptýlenie surovín pri výrobe omáčok atď.

Môže byť tiež použitý pri príprave nano materiálov, detekcii a analýze vzoriek potravín, ako je extrakcia a obohatenie stopového dipyránu vo vzorkách mlieka ultrazvukovou disperznou mikroextrakciou v kvapalnej fáze.

Prášok z banánovej šupky bol vopred upravený ultrazvukovým dispergačným strojom kombinovaným s vysokotlakovým varením a potom hydrolyzovaný amylázou a proteázou.

V porovnaní s nerozpustnou potravinovou vlákninou (IDF) ošetrenou iba enzýmom bez predbežnej úpravy sa výrazne zlepšila kapacita zadržiavania vody, kapacita viazania vody, kapacita zadržiavania vody a kapacita napučiavania LDF po predbežnej úprave.

Biologická dostupnosť čajových dopánových lipozómov pripravených metódou filmovej ultrazvukovej disperzie sa môže zlepšiť a stabilita pripravených čajových dopánových lipozómov je dobrá.

S predĺžením času ultrazvukovej disperzie sa rýchlosť imobilizácie imobilizovanej lipázy kontinuálne zvyšovala a pomaly sa zvyšovala po 45 minútach;s predlžovaním času ultrazvukovej disperzie sa aktivita imobilizovanej lipázy postupne zvyšovala, maximum dosiahla po 45 minútach a potom začala klesať, čo ukázalo, že aktivita enzýmu bude ovplyvnená dobou ultrazvukovej disperzie.

Disperzný efekt je prominentný a dobre známy efekt výkonového ultrazvuku v kvapaline.Disperzia ultrazvukových vĺn v kvapaline závisí hlavne od ultrazvukovej kavitácie kvapaliny.

Existujú dva faktory, ktoré určujú disperzný efekt: sila nárazu ultrazvuku a čas ultrazvukového žiarenia.

Keď je prietoková rýchlosť roztoku na úpravu Q, medzera je C a plocha dosky v opačnom smere je s, priemerný čas t, za ktorý špecifické častice v roztoku na úpravu prejdú týmto priestorom, je t = C * s / Q. Aby sa zlepšil účinok rozptylu ultrazvuku, je potrebné kontrolovať priemerný tlak P, medzeru C a čas ultrazvukového žiarenia t (s).

V mnohých prípadoch možno ultrazvukovou emulgáciou získať častice menšie ako 1 μM.Vznik tejto emulzie je spôsobený hlavne silnou kavitáciou ultrazvukových vĺn v blízkosti dispergačného nástroja.Priemer kalibrátora je menší ako 1 μM.

Ultrazvukové disperzné zariadenia sa široko používajú v potravinách, palivách, nových materiáloch, chemických výrobkoch, náteroch a iných oblastiach.