Kurkumín má antioxidačné, protizápalové a baktericídne účinky, stále viac sa pridáva do potravín a liekov na zlepšenie imunity človeka.Kurkumín sa vyskytuje hlavne v stonkách a listoch kurkumy, ale obsah nie je vysoký (2 ~ 9%), takže na získanie väčšieho množstva kurkumínu potrebujeme veľmi účinné metódy extrakcie.Ultrazvuková extrakcia sa ukázala ako veľmi účinná metóda extrakcie kurkumínu.