Kurkumín má antioxidačné, protizápalové a baktericídne účinky, čoraz viac sa pridáva do potravín a liekov na zlepšenie ľudskej imunity. Kurkumín sa nachádza hlavne v stonkách a listoch kurkumy, ale jeho obsah nie je vysoký (2 ~ 9 %), takže na získanie väčšieho množstva kurkumínu potrebujeme veľmi účinné extrakčné metódy. Ultrazvuková extrakcia sa ukázala ako veľmi účinná metóda extrakcie kurkumínu.